行走在长江之滨的丰都县城，麻辣鸡店铺随处可见，前来购买的市民游客更是络绎不绝。小小的一道麻辣鸡，已经成为带动丰都全县乡镇增收致富的大产业。自2020年以来，连续两年，全县麻辣鸡线上线下交易额达4.5亿元。今年，预计交易额有望突破5亿元。

　　在丰都县，随着麻辣鸡产业的不断壮大，相继诞生了多样化的本土品牌，如“孙记麻辣鸡”“隆婆婆麻辣鸡”“源小幺麻辣鸡”等。重庆市第四批非物质文化遗产名录中，丰都麻辣鸡块传统制作技艺也名列其中。这些本土品牌在保留麻辣鸡传统做法的同时，推陈出新，扩大销售规模。

　　孙记麻辣鸡负责人范淑英介绍，“孙记麻辣鸡”品牌已在全县多个乡镇建立了自己的养殖基地。通过与当地农民签订代养协议，让农民利用自家房屋前后空地养殖，并按年代养300只鸡计算收入。这样企业既可以保障稳定的原料供给，还可直接带动当地农民通过养鸡实现增收。

　　“我们每年宰杀5万只以上成鸡，农民通过代养，每只鸡至少可赚10元，利用自家房前屋后的林子、空地进行养殖，按年代养300只鸡计算，就可增收3000元。”范淑英说。

　　目前，丰都麻辣鸡块已成为当地农业产业化排名第二的产业，产业链中涉及原材料鸡的养殖、深加工、销售等，年产销额4.5亿元左右，直接带动三千人就业，土鸡养殖业更是成为当地农民增收致富的一大重要来源。

　　不止孙记麻辣鸡一家如此，全县300家麻辣鸡实体店和网店，都有自己的养殖场，保障稳定可靠的食材供给，这些店铺每年需要宰杀成鸡至少300万只以上，可直接带动农民通过养鸡实现增收3000万元。同时，也推动了鸡苗生产企业发展。

　　截至目前，丰都麻辣鸡销售实体店、网店等市场主体已超过400家，县内外实体门店约200个，但是因为品牌多，也存在管理不方便等问题。为此，丰都县当地正积极推动制定丰都麻辣鸡的产品标准。标准中包括对土鸡重量、品质的要求，辣椒、花椒等配料的选择等，进行严格限制。

　　目前，重庆工商大学正与丰都县共同拟定了丰都麻辣鸡公共品牌策划方案，以及产品标准、技术规范、标识授权使用评价等标准体系，以高校智库，推动农业品牌打造。今后，麻辣鸡的销售业者有望申请统一的“丰都麻辣鸡公用品牌”，来进一步带动产业的健康发展。

　　源小幺麻辣鸡负责人潘方容介绍，公司搭建了线上旗舰店，开展直播带货，推动线上线下融合销售。“外地顾客通过在直播带货中线上购买，品尝了麻辣鸡块的味道，也让丰都麻辣鸡的品牌形象走出了重庆，影响到更多的潜在消费群体。”（韩梦霖）