新华网重庆11月18日电（王龙博）近日，涪陵榨菜对部分产品提价的消息，让具有百年历史的榨菜产业再次成为关注焦点。

　　根据公告，涪陵榨菜各品类价格上调幅度为3%-19%不等。据中信建投证券曾发布研报称，2008年到2018年10月，涪陵榨菜累计提价12次。近期的调价是涪陵榨菜第十三次涨价。

　　重庆在全国榨菜市场的话语权有多强？

　　来自企查查的数据显示，目前我国共有3031家榨菜相关企业，重庆以2266家排全国第一，占比全国总量的74.6%。贵州、浙江分列二三位，企业量均在200家以下。数据表明，重庆尤其涪陵区无愧“榨菜之都”的称号。

　　据了解，作为榨菜发源地的涪陵区，已逐渐形成“大生产+精加工+高科技+深融合+强服务”的全产业链。目前，涪陵共有41家榨菜生产企业、1700多户加工户，2020年全区青菜头种植面积为72.95万亩，总产量162.59万吨，实现产业总产值120.02亿元。

　　数据显示，2017年和2019年是我国榨菜企业注册的高峰期，年注册量均为339家。2020年，全国新注册榨菜企业注135家，较上年出现明显下降。2021年前10月，榨菜相关企业共新注册104家，同比下跌1.9%。

　　从注册资本分布来看，我国榨菜相关企业中有89%的企业注册资本在100万以内，注册资本在100万-500万之间的占比8%，注册资本在500万以上的企业最少，仅占比3%。

　　一碟小小的榨菜又是如何撬动百亿级大产业的呢？

　　位于长江与乌江交汇处的涪陵，常年潮湿多雾，自古就盛产青菜头。120年前，涪陵人将青菜头腌制后脱盐、脱水，制成一种新型的腌菜“榨菜”。

　　得长江航运之利，嫩、脆、鲜、香的榨菜顺江而下，慢慢被人们所接受。抗战前，涪陵榨菜产量首次突破20万担，其销售市场已形成以上海、武汉为中心辐射南北，并以转销形式出口至香港、南洋群岛等地。

　　改革开放后，涪陵榨菜通过工业化带动整个行业转型升级，规模化生产让涪陵榨菜步入了快车道，并催生了国内酱腌菜行业首家上市企业——涪陵榨菜。

　　两年前，全国第一条榨菜智能产线在重庆建成，百年榨菜行业首次从依靠经验转为数据驱动。如今，制作榨菜的每一道工序和每一台设备都实现了联网运行，系统通过指令排产，设备运行状态、能源消耗等数据都实时关联。在数字技术助推下，涪陵榨菜向标准化、精品化转型，契合国内消费升级趋势。

　　榨菜集团这样的龙头企业发展壮大，也带动了当地及周边地区菜农的增收。截至2020年底，榨菜集团通过联合体内榨菜专业合作社合作，带动200家榨菜合作社，每年有近70%的贫困户通过青菜头种植增收，户均收入达4000余元。

　　在涪陵新城区，占地超1000亩的“中国榨菜城”正加快建设，未来将建成集智能工艺生产、大数据高效管理、特色工业旅游于一体的具备国内一流水平的智能制造产业园区。