粗粮人人都可以随意吃？很多人一听说粗粮好，就把主食从精米精面都改成了粗粮，觉得粗粮吃得越多越好。 重庆市健康科普急救专家库成员、重庆市疾病预防控制中心公卫所（营养食品）主持工作的副所长罗书全表示，这种做法很容易造成粗粮食用过量，反而会给身体带来负担。

　　罗书全介绍，粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的，根据不同的形态主要分为三类，包括谷类中的玉米、紫米、小米、红米、黑米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等，各种杂豆如黄豆、赤豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等，以及块茎类如红薯、山药、马铃薯等。最新的《中国居民膳食指南（2022）》建议：每天摄入谷类食物200～300g，其中包含全谷物和杂豆类50～150g；薯类50～100g。摄入足够粗粮的益处在于，全谷物摄入可降低心血管疾病的发病和死亡风险、降低结直肠癌的发病风险、降低体重增长；大豆及其制品可降低绝经后女性骨质疏松、预防乳腺癌的发病风险。

　　粗粮虽好，却不适宜所有人群，例如乳糜泻患者和麸质不耐受人群、肠易激综合征人群、患有消化性溃疡的人群等，某些种类的粗粮是不适宜摄入的。

　　例如，乳糜泻患者和麸质不耐受人群，乳糜泻是一种遗传易感个体因摄入含麸质蛋白的谷物及其制品而诱发的慢性自身免疫性肠病。这类人群应该避免吃含有麸质的粗粮（小麦、大麦、黑麦等）。在选购食品时应注意选择标志为“无麸质”食物，或选择不含麸质的粗粮，例如大米、玉米、薯类等。而在肠易激综合征人群中相当一部分的肠易激综合征患者虽然不存在乳糜泻，但在进食含麸质或小麦的食物后仍然会出现症状或症状的加重。因为小麦中的麸质会引起肠易激综合征患者肠道通透性和炎症水平的增加。此类人群应在医生和营养师的指导下选择食物。对于患有消化性溃疡的人群而言，不宜一次性摄入过多粗粮，因大量的纤维素会对肠胃产生刺激。此外，粗粮通常食物材质较为粗糙，胃炎或消化性溃疡较严重的人群也会因食材与胃肠道摩擦，加剧疼痛。（罗书全 张美玲）