冬季来临，越来越多的人喜欢吃上一顿热腾腾的火锅，但火锅是高油高盐食物，摄入太多对健康有害无利。所以，本期“健康真相知多少”，重庆市健康教育所提醒广大市民，火锅虽好，但也要讲究健康的吃法。

　　首先，调味料适当选择清淡的。火锅料的味道都很足，麻辣鲜香，但对肠胃有不小的刺激，可配以酱油、麻油等相对清淡的佐料适当避免对肠胃的刺激。

　　其次，不要吃得太烫。太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。建议从锅中取出滚烫的食物时，先放在小碟中晾凉。

　　其三，一定要煮熟了再吃，且用两双筷子分开夹生熟两种食物。很多人为了追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里涮一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。所以，一定要涮熟再吃。

　　而筷子常常接触生、熟两种食材，若用同一双筷子夹生熟两种食物，容易把生食中的细菌带入口中。同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。

　　其四，不要冷热混吃。一口火锅一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，但忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。建议吃火锅时尽量避免喝冷饮。

　　最后，火锅汤尽量不要喝。火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。（项江韵 肖雪）