主持人：各位网友，大家好！9月18日至22日，2023中国国际肉类产业周（CIMIW2023）系列活动在重庆举办。近年来，我国食品及农产品加工产业蓬勃发展。今年6月，重庆市委、市政府提出了打造“33618”现代制造业集群体系，要着重打造五千亿级食品及农产品加工产业。在这样的背景下，食品及农产品加工产业如何高质量发展？本次访谈我们邀请到重庆市食品工业协会会长、重庆西部食谷负责人罗其胜，谈一谈相关话题。你好罗总，欢迎您的到来！

  罗其胜：主持人好，各位网友早上好！

  主持人：西部食谷作为专业的食品、农产品产业园，请简要介绍下发展情况？本次“产业周”期间，带来了哪些成果？

  罗其胜：西部食谷是服务中小微食品和农产品企业的公共服务平台，它位于江津德感工业园，占地626亩，建筑面积80万平方米，通过几年的发展已经初步构建起较为完善的公共服务体系，集聚了140多家食品、农产品加工经营企业。我们经历了“建载体”“做服务”“营生态”“育产业”四个发展阶段，初步探索出一条服务中小微食品农产品企业的服务模式。 2023中国国际肉类产业周是一场全国性的肉类行业盛会。我们组织了园区20多家食品企业，近80多个产品，如麻爪爪、热德卤、窑鸡王等，还有一些比较知名的火锅食材和预制菜企业，它们将把重庆的味觉高地精彩呈现给全国观众，呈现给全行业。

  主持人：振兴肉类产业，构建我国肉类产业高质量发展新格局，离不开企业的共同努力。西部食谷有哪些探索？

  罗其胜：西部食谷集聚的是中小微企业和创业团队，围绕中小微食品企业的发展特征，为它们构建基本的发展生态，构建起一条从产品研发、产品检验检测、冷链物流，到人力资源和行政公共代办服务的全生态服务链条。我们的口号是：“车间内的事情你管，车间外的事情我管”，让中小微企业和创业团队在这里快速成长。

  重庆有重庆火锅和川菜预制菜，肉食品行业基础非常好，但是却没有大企业，大多数都是中小微企业。因此，如何引导中小微企业创新发展，这就是我们要着力推动的事情。近年来，我们围绕个性化、绿色化、健康化推动中小微食品企业集聚、集约、集群发展，取得了比较好的效果。培育了麻爪爪这家特色品牌，在重庆已经有300多家加盟店，在川渝地区有500多家加盟店，现在已经发展到广东。

  主持人：据我们了解，在肉类产业方面，西部食谷也致力于建立西部食谷肉类加工业创新基地，可以介绍一下它的创新模式吗？

  罗其胜：我们着力围绕“创新”二字做文章，构建起五大创新中心，包括肉类及火锅食材创新中心、酒及饮料创新中心、植物基食品创新中心、美食文化中心等五个创新中心。还有两个保障平台，即食品质量安全公共服务平台和成渝地区食品行业人力资源产业园。支撑食品产业高质量发展的两个核心点就是创新和人才。首先，要围绕技术创新、商业模式创新、供应链创新等做好文章。其次，要构建人力资源支撑，为中小微企业提供高素质职业技能人才。我们创办了西部食谷产教融合中心和大专院校、科研院所开展食品行业学生的实习、实训、实验，为他们提供技能培训，为在职职工提供全生命周期的能力培训。相信紧紧抓住创新，重庆食品产业高质量发展的道路将越走越宽广。

  主持人：食品及农产品加工产业高质量发展需要科技创新支撑，西部食谷在创新食品科学技术方面有哪些措施？

  罗其胜：我们成立了重庆西部食谷食品产业技术研究院，作为园区公共的食品技术研发平台，着力于孵化科技型企业、高新技术企业，推动食品企业在技术创新、创建公共技术中心、企业技术中心等方面做了大量工作。西部食谷科技孵化器已荣获国家级科技企业孵化器，在西部食品产业技术研究院的基础上，成立了五个专业研究院，分别是重庆江津花椒技术研究院、重庆中德啤酒技术研究院、重庆富硒食品产业技术研究院、重庆医养健康研究院以及重庆市畜牧科学院西部食谷分院。

  这些研究院是领域的整合创新资源平台，着力推动科技成果的转化和应用，从标准、公共技术等方面，为广大中小微企业提供一个用得上、看得见、有效果的实用技术运用。重庆食品产业总体的发展水平还不是很高，与先进地区有较大差距。要实现高质量发展，一定要从技术创新角度去为广大企业赋能提质，让它们走得更远，培育更强的企业技术创新能力和核心竞争力。

  主持人：一直以来，食品安全和食品质量问题也备受关注，食品及农产品加工企业应该如何把控食品安全？

  罗其胜：食品安全是食品行业的底线和红线，也是食品从业人的基本职业道德。从组建园区以来，我们把食品安全放到非常重要的位置，组建了园区的食品质量安全公共服务平台，配置了食品安全监督站和消费者维权服务中心，设立了园区企业出厂产品质量共享实验室以及第三方认证的检测机构，初步构建起园区食品安全、自我管理、自我监督的体系。同时，督促入驻企业履行食品安全的主体责任，把食品安全作为企业发展的基本准绳，提升企业食品安全能力，只有把企业的食品安全综合能力提升后，食品安全的基础才稳固。

  主持人：近年来，预制菜成为行业热点，您怎么看待发展前景？有相应的布局吗？

  罗其胜：实际上预制菜这个行业是食品工业化、膳食工业化、主食工业化、农产品功能化的一个必然发展趋势。重庆发展预制菜有很好的基础，我们有丰富的川菜品类和菜品，有世界上叫得响的重庆火锅。如何围绕重庆火锅、川菜预制菜，推动这些菜品从中央厨房走向工厂，走向世界？不但要有好菜品、好味道，更要突破预制菜产业发展的关键技术问题和产业保障问题。比如说预制菜如何保鲜锁鲜，如何保证它的品质。为此，西部食谷今年建设了10万吨冷库，就是想从更大层面建设预制菜从供应链到产品的保障体系。

  主持人：助力食品及农产品加工产业高质量发展，从企业自身出发应该怎样做？公司未来有什么规划？

  罗其胜：下一步将着力围绕创新二字，围绕重庆食品产业高质量发展的产业集群体系，着力把创新中心做实做好，通过创新中心带动一批中小微企业，一起构建具有重庆特色的特色食品产业集群。依托食品产业集群，在全国更大范围把重庆美食推广开来，让重庆美食“买世界、卖世界”。

  主持人：“民以食为天”，食品及农产品加工产业与老百姓的生活息息相关。相信在社会各界的努力下，食品及农产品加工行业将会迈上新台阶，走上高质量发展之路。感谢罗总的精彩分享。也感谢网友们的观看。

  罗其胜：谢谢主持人，谢谢各位网友！再见！