【原标题】百年榨菜遇上墨西哥卷饼

  文/本报记者 张琴 吴燕霞 吴昊 杨仕彦 王嘉轩

  曾是中国人“下饭菜”的榨菜，如今走出国门，与墨西哥、日本、马来西亚等国的传统美食融合、创新，成为外国人餐桌上的美味。

  “青疙瘩”全面出海

  有着百年历史的榨菜是重庆市丰都县的著名土特产之一，当地城乡居民非常善于做榨菜——将青菜头洗净晒干后，拌盐料腌制或者泡制，鲜脆可口。

10月23日，重庆丰都三和实业有限公司工作人员在检查榨菜装坛密封情况。(王全超 摄)

  在重庆丰都三和实业有限公司的榨菜生产车间，榨菜的咸香味老远就能闻到。在这里，被称为“青疙瘩”的青菜头经过多道标准化的现代生产工序，被制成了保鲜期更长、口味更丰富的榨菜产品。它们走出乡村，走出中国，在日本、韩国、马来西亚等国备受欢迎。

  “我们从2001年开始出口榨菜，去年出口了1万吨左右，产值约1亿元人民币。”重庆丰都三和实业有限公司董事长黄涵介绍，以坛装榨菜为主的全形榨菜、以小包装精制榨菜为主的方便榨菜和听、瓶、盒装高档榨菜都已全面“出海”。

  在加工车间，公司增开了一条生产线，以保障每月的目标产量如期完成，因为海外订单较往年增长20%；在原料储藏库，一个扩建的4000吨榨菜储藏池格外引人注目，该储藏池已开始新一季的榨菜收购储藏。

  今年8月，三和实业随丰都县代表团赴墨西哥、巴西开展经贸合作与文旅交流。“随团考察给了我们将榨菜出口到墨西哥的信心和期待。”黄涵说。

  “在墨西哥卷饼中加入咸香脆爽的榨菜将会碰撞出奇妙的味觉体验！”黄涵表示，“墨西哥当地美食口味以酸甜辣为主，榨菜作为配菜、佐料加入当地传统菜肴中，可以丰富食物的口感。美食的交流与融合也将为我们带来更广阔的市场。”

  黄涵信心满满地说：“公司研发团队品尝了多种墨西哥美食，并向当地人请教，根据墨西哥本土口味对榨菜配方进行了调整。我们已经研发出8款面向墨西哥市场的榨菜，计划12月带着样品奔赴墨西哥。”

  与外国美食产生味蕾“碰撞”的还有藠头。肖朝明是重庆丰都明富实业有限公司总经理，和丰都藠头打了三十多年交道。“2006年，我看到了藠头的国外商机，逐渐开始将产品销往海外。”

  肖朝明介绍说：“在国内，藠头是大家餐桌上喜爱的‘下饭菜’，在国外，它却是一道不折不扣的保健食品。藠头具有开胃消食、通气除腻等功效，深受日本、韩国、马来西亚等国消费者的追捧。如今，公司每年的藠头产品出口量达到1800吨。”

  “下一步，我们还将继续扩大工厂规模，将藠头产品年出口量提升到5000吨以上。同时，除了半成品的藠头，我们还计划生产自有品牌藠头产品。这将进一步打开国际市场，让丰都藠头出现在国外的各大商超。”肖朝明说。

  优质产品“引进来”

  特色农产品既要“走出去”，海外优质农产品也要“引进来”。在进口方面，牛肉是丰都县一张闪亮的名片。肉牛产业是丰都县农业的主导产业之一，丰都目前正在打造百亿级肉牛全产业链。

  在丰都龙头肉类企业重庆恒都农业集团有限公司的牛肉加工车间，身穿白色工作服的工人们正各司其职，对进口牛肉进行分割、包装、密封、打码等工序作业。

10月23日，工人在重庆市丰都县兴义镇恒都集团牛肉加工车间作业。(王全超 摄)

  “随着我国人均收入和生活质量的提高，大众对牛肉的消费需求大幅提升。每年，公司都会进口约10万吨来自巴西、乌拉圭、阿根廷等国的牛肉。”重庆恒都农业集团有限公司副总裁朱刚泉介绍。

  借助西部陆海新通道，重庆恒都农业集团有限公司进口模式转变为铁海联运冷链进口运输，以“一箱到底”新模式，将查验地点从沿海港口变为重庆本地，实现了运输路径、物流成本、口岸通关、中转效率上的全面优化，提高了企业进口肉品的市场竞争力，为丰都县常态化、大批量进口国外牛肉提供了便利。

  地处中国西南腹地的丰都县曾是对外贸易的“洼地”，近年来，丰都积极参与西部陆海新通道建设，主动融入长江经济带、新时代西部大开发、成渝地区双城经济圈等国家战略，大力构建高水平的开放通道，营造高水平的开放环境，打造强动力的开放平台，以开放促发展。

  据介绍，2023年1月至9月，丰都县外贸企业进出口总额完成1.5亿元，同比增长193.7%，增幅居全市第二。其中进口完成1亿元，同比增长1581%，出口完成0.5亿元，同比增长14.8%。

  跨越万里的相遇

  今年8月，三和实业、明富实业与墨西哥尤卡坦半岛华侨华人联合会达成了200万美元货物交易订单，成为重庆榨菜、藠头特色农产品在墨西哥的第一张订单，实现了开拓拉美市场的“开门红”。在进口方面，重庆恒都农业集团有限公司与全球知名牛肉生产及销售企业巴西美利华集团签订了2023年至2024年直接采购不少于价值8000万美元牛肉的购销协议。

  “我认为墨西哥和中国都有繁荣的未来，我们应该继续携手合作。”墨西哥首都墨西哥城经济发展厅长阿卡瓦尼在日前举行的中国(重庆)-墨西哥投资贸易合作推介会上，欢迎来自中国的企业在墨西哥投资兴业。

  日前，重庆市政府代表团访问墨西哥、哥伦比亚和巴西。代表团分别走访了墨西哥外交部和哥伦比亚外交部，并会见了墨西哥城、波哥大市、圣保罗州、里约热内卢市等地的政府官员，与政商学界人士广泛交流，深化重庆与拉美地区交往和经贸文化合作。

  出访期间，三场投资贸易推介活动吸引了600多家中外企业参与，促成21个项目签约，投资贸易总金额达215.3亿元。

  近年来，重庆不断深化并拓展与拉丁美洲尤其是墨西哥之间的经贸合作。2021年，重庆对墨西哥进出口总额达128.48亿元，比上一年增长6.1%，2022年增长6.2%至136.4亿元。墨西哥已成为重庆在拉美地区最大的贸易伙伴。

  阿卡瓦尼对墨西哥与重庆等中国城市的经贸合作充满信心。他说，希望将墨西哥企业整合到中国企业的供应链中，让墨西哥工人融入中国企业生产和贸易价值链，共享中国发展红利。

  重庆与拉美地区在文化领域的交流也日益密切。重庆市于2013年11月与墨西哥新莱昂州正式建立友城关系，2021年11月重庆市丰都县与墨西哥瓜纳华托州首府瓜纳华托市缔结了友城关系。

  每年11月1日、2日是墨西哥的亡灵节。今年，丰都专门派志愿者前往瓜纳华托参加亡灵节，并在现场推介丰都庙会、鬼城文化，分享文创产品。瓜纳华托市长阿莱杭德罗·纳瓦罗表示：“瓜纳华托与丰都虽然在距离上相隔万里，在语言上也存在巨大差异，但是文化让我们再次相遇。”

  刊于《参考消息》2023年11月16日第8版