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【新春走基层】春运列车上的“重庆味道”
2023年01月10日 14:54 来源: 新华网

Z96次列车上,厨师漆江展示炒好的鱼香肉丝和回锅肉。新华网 耿骏宇 摄

  新华网重庆1月10日电(王龙博)人在他乡,胃在故乡。春运路上,一盘家乡菜,能否缓解你的浓烈乡愁和旅途疲劳?

  Z96次列车上,辣椒、花椒、二刀肉……料已备齐;入锅、烹炒、上桌,鱼香肉丝、回锅肉、麻辣鱼等巴渝味鲜明的菜品陆续出锅。

  Z96次列车隶属中国铁路成都局集团公司重庆客运段,是往来于重庆与北京之间的普速列车。北京方向一直是历年春运重庆旅客到发的热门线路之一,Z96次列车上的乘务组成了带着众多旅客回家的陪伴者。

Z96次列车上,餐车厨师正在为旅客准备菜品。新华网 耿骏宇 摄

  “今年春运,我们准备了一批渝菜,为的就是让旅客在路上也能吃到重庆味道。” Z96次列车厨师漆江说。

  列车一路行进,窗外风景变换,年味渐浓。一道道家乡菜在煎炒烹炸间递出窗口,送到旅客面前。

  漆江说,为了更好满足旅客的喜好和口味,自己和同事们常常利用休息时间研究新菜品,工作时也将自己对厨艺和菜品的理解传授给班组的其他炊事员。

Z96次列车上,餐车厨师漆江正在制作鱼香肉丝。新华网 耿骏宇 摄

  餐车也是观察春运的一扇窗口。“以前,重庆开往北京的列车多是绿皮车。餐车主要烧煤炭,制作一份餐食需要加煤、通火。值乘一个班下来,厨师帽、厨师服、脸上、鼻孔里都是黑黑的煤灰。”同样属于重庆客运段北京车队的厨师胡祥龙表示,随着铁路技术发展,餐车灶台已全部使用电磁炉,操作使用更加便捷,菜品质量也有了保证,旅客的用餐体验也得到很大提升。

Z96次列车上,餐车厨师漆江正在为旅客准备菜品。新华网 耿骏宇 摄

Z96次列车餐车内,两位旅客正在用餐。新华网 耿骏宇 摄

  到了饭点,一位 “熟面孔”来到餐车。由于工作关系,他要往返重庆和北京之间,Z96次列车成了他经常选择的出行工具。今天,他照常点了一份鱼香肉丝和回锅肉。他说,列车上的菜,有家的味道。

  窗外,列车正驶过华蓥山。 

编辑: 陶玉莲
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