10月23日至25日，2026第11届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心举行。本届展会设置12万平方米展区、8大展馆，汇聚2000余家源头厂商，展出6万余件展品，覆盖火锅全产业链上下游环节。展会期间，调味品细分品类的场景延伸与供应链布局，成为参展企业交流的议题之一。

2026第11届中国（重庆）国际火锅产业博览会。

  重庆素有“火锅之都”之称，麻辣鲜香构成川渝火锅的风味底色。近年来，以芝麻酱、花生酱为代表的麻酱类蘸料加快进入本地火锅、串串、冒菜等业态，应用场景由传统北方涮肉向跨区域、多品类延伸。《2025中国调味品行业发展报告》显示，中国芝麻酱及相关调味品市场已进入稳健增长通道，2021年至2025年市场规模年均复合增长率达6.8%，2025年整体规模突破120亿元，预计到2030年将攀升至180亿元。

  市场扩容的同时，餐饮连锁化率的提升也对上游供应提出新要求。对连锁餐饮企业而言，风味的稳定性与交付的可靠性，正取代单纯的价格因素，成为选择调味品供应商的主要考量。

正庭香高香麻酱展位。

  本届展会N6馆内，北京正庭香展示了高香麻酱、免加水组合装、免加伴侣装、花生酱、芝麻酱、熟芝麻、花生碎等系列产品，覆盖餐饮门店的多种使用场景。据企业介绍，其原料主要选用湖北枣阳及埃塞俄比亚产区的芝麻、东北产区白沙系列花生；在生产环节采用恒温烘炒、石磨低温研磨、低温锁香等工艺，以提升产品香气表现；品控方面，企业通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系及HACCP体系认证，并对黄曲霉毒素等指标实施控制。

  “品质为基，风味赋能，我们希望为全国的餐饮伙伴提供稳定的调味选择。”正庭香品牌联合创始人杨金良表示。

正庭香高香麻酱河北工厂。

  产能布局是本次展会的另一关注点。该企业位于河北的工厂计划于年内投产，规划年产能为花生酱6万吨、芝麻酱3万吨、麻酱伴侣3万吨。企业方面认为，新增产能将有效缩短北方区域物流半径，有助于实现产地直供与快速履约，为品牌全国化布局按下“加速键”。

  自2022年进入西南市场以来，正庭香已为川渝地区近千家餐饮门店提供产品供应，并与当地多家火锅、串串连锁品牌建立合作。

  业内人士表示，随着火锅业态连锁化程度加深，调味品供应正由分散采购向标准化、规模化方向转变，具备稳定产能与品控能力的企业有望获得更多市场空间。不过，麻酱类产品能否在川渝多元餐饮场景中形成长期稳定的消费需求，仍有待市场进一步检验。