秋分过后，巫溪县上磺镇红岩村的层层梯田里，稻浪翻金。村党支部书记李善虎掐下一枝稻穗，在掌心搓开，吹去糠皮，把米粒丢进嘴里嚼了嚼。“老周，你看这米，油亮亮的，今年收成稳了。”身旁的种粮户周建兵咧嘴一笑：“现在米的品质上去了，我们种谷子更有信心。”

  谁能想到，几年前，这个村的水稻面积一度萎缩到不足40亩。“最便宜的时候，一斤米一块多钱，还没得人买。”李善虎说，再这样下去，老祖宗留下的好田就荒了。

  受特殊气候条件制约，重庆曾被视作全国稻米品质改良难度最大的区域之一。

  如今，这段历史正被改写——截至去年底，全市水稻优质率达79.4%，较2020年提升18.54个百分点。换句话说，全市980多万亩水稻中，有784.2万亩稻田种上了优质稻种，为种业振兴和粮食安全打下坚实基础。

  育种突围

  克服高温寡照选育重庆好米

  79.4%，对很多市民来说只是一个数字。但对重庆水稻育种人而言，是一场持续十余年的突围。

  不少市民简单把优质稻等同于口感软糯香甜，但在育种科研人员的标尺中，优质稻有着一套严谨的国家标准，依据糙米率、精米率、垩白度、直链淀粉、食味评分等多项指标，划分为一级、二级、三级，级别越高，综合食味、外观加工品质越好。优质不等于一味求软，还必须扛得住病害、适配本土气候。

  “外地不少优质稻，引种到重庆河谷地带就水土不服。遇上七八月高温伏旱，灌浆期被‘逼熟’，生育周期缩短10—20天，米粒垩白增多，口感大打折扣。”市农科院水稻研究所研究员李贤勇说，重庆水稻种植最大的先天难题，是丘陵山区特有的高温、寡照，以及灌浆期持续高温且昼夜温差小，阴雨寡照光合作用不足，天然不利于稻米淀粉积累。

  想要克服这些“先天不足”，只能攥紧种子“芯片”，走自主育种道路。

  在海南南繁基地的试验田里，重庆育种团队年复一年在此做育种试验——从国内外搜集近十万份种质资源，一株株观察、测米质、测抗性，寻找适配重庆气候的育种材料。“夏天，试验田的温度超过40摄氏度，裤脚全是泥水。一批批材料看着有希望，一测米质全部被淘汰。”李贤勇说，历经反复筛选，他们终于找到寡照环境下光合效率突出的特异材料，为本土优质稻培育打开突破口。

  与此同时，我市组建水稻种业科企联合体，打通科研院所、种业企业壁垒，实行五年周期滚动支持，每年落实150万元专项资金用于攻关。同时，在全国率先推出重大品种研发推广后补助，倒逼育种面向大田生产实际需求，改变科研与市场“两张皮”的旧格局。“再好的品种，纸上数据不作数，要下田‘同台打擂’，看谁更优秀。”市农业农村委种业管理处处长赵常琼说。

  同时，我市多次修订水稻品种审定标准，把绿色优质、抗病性放在突出位置。“十四五”期间，全市审定水稻品种114个，其中优质稻64个，占比56.1%。

  经过十余年攻关，李贤勇团队育成的“神9优28”，实现了重庆一级米稻种零的突破，成为重庆极具代表性的自主选育水稻品种之一。市农科院水稻研究所二级研究员李经勇团队选育的“渝香优8133”成为重庆首个完全自主知识产权的全香型优质稻品种，先后被评为重庆市第二届水稻优质品种食味鉴评嘉年华“金奖”品种、“三峡杯重庆好吃香米”等，荣登“重庆五大香米”榜单。

  品质裂变

  优质稻让种粮户重拾信心

  截至去年底，全市水稻优质率达79.4%。全市988万亩稻田，种植一级优质稻65个、二级优质稻247个，稻种品种结构实现系统性优化，开始重构粮食产业价值。

  “以前种稻，产量上去就行；现在，好品质才能有好收益。”李善虎算了一笔账，普通稻谷收购价偏低，而优质稻每公斤收购价普遍高出0.5—0.6元，一亩地下来，卖稻谷就能增收三四百元。2021年，他牵头注册了“红岩香米”品牌，后来获得“重庆十大好吃大米”称号，如今“红岩香米”售价达每公斤16元。

  优质率提升带来的除了田间丰收，还有加工环节的价值提升。

  例如，随着石柱“三星香米”、奉节“夔门红土米”等一批区域稻米品牌渐渐打响，不少加工企业开发胚芽米、礼盒米，稻米从单纯卖原粮走向分级加工、品牌化销售，附加值明显提升，在消费市场得到了正向反馈。

  除了食用型优质香米，重庆还走出差异化育种路子。比如，重庆的米粉产业规模不小，但普通香米直链淀粉含量偏低，做米粉容易断条，加工企业要大量从外地调运原料。我市选育出米粉专用优质稻Q优12，适配川渝米粉加工需求，开辟了优质稻另外一条增收赛道。

  优质稻让种粮群体重拾信心，不少返乡农户愿意流转土地发展优质稻种植，并通过加入合作社，统一品种、统一技术，享受品质提升带来的红利。

  “粮食安全不只是守住产量底线，更要提升供给质量，既满足老百姓对一碗好米饭的期盼，也为乡村产业振兴注入新动力。”市种子站站长晏亮说。

  补齐短板

  力争今年优质率突破80%

  晏亮坦言，重庆稻米产业要从“种得出好米”迈向“做强优质米大产业”，目前短板犹存，品质革命远没有画上句号。

  首先，小农户分散种植占比仍然较高，部分田块存在品种混杂、标准化管理不到位等问题，同样的品种，不同农户种出来的米质参差不齐，影响整体商品品质。

  其次，育种推广存在短板。虽然审定优质品种数量不少，但部分一级优质稻品种抗病、抗倒伏能力偏弱，对田间管理技术要求高，农户掌握难度大，大面积推广受限。部分优良新品种“叫好不叫座”，示范效果虽好，但推广配套服务跟不上，农户不敢轻易换种。

  第三，产业链条仍有堵点。“好米卖好价”的转化还不够充分。不少地方有好稻谷，却缺少实力强的链主型加工企业，存在“有品种、无大品牌”的现象，品质优势没有完全转化为市场优势。

  此外，气候风险考验始终存在。重庆每年夏季高温伏旱、阴雨寡照交替，即便是优质品种，遇到极端天气，如果田间管护跟不上，米质依旧会波动。

  赵常琼表示，接下来将持续收紧品种审定关口，继续发挥科企联合体攻关优势，选育更多兼顾优质、抗病、耐高温、适宜丘陵轻简栽培的突破性水稻品种，抓好展示示范，让大户、农户看得见、摸得着。同时，擦亮“巴味渝珍”旗下稻米公共品牌，打通生产、加工、品牌、销售全链条，力争今年全市水稻优质率突破80%，实现从“卖谷子”到“卖品牌”再到“卖生态”的转变，更好满足市民高品质生活需要。