或麻辣鲜香，或酸辣爽口、或咸鲜醇浓……一条鱼如何花样多变、百味争“鲜”？9月24日，“古驿来凤·鱼悦丰收”第二届“鱼超”争霸赛暨“来凤鱼”美食文化季在重庆市璧山区启幕。来自川渝多个区县的40位大厨齐聚一堂，竞相展示刀上功夫、灶上技艺、锅中乾坤，为现场观众带来了一场兼具视觉与味觉双重享受的饕餮盛宴。

活动现场，人山人海。

据悉，本次活动由重庆市璧山区人民政府来凤街道办事处、重庆国隆农业科技产业发展集团有限公司、重庆轻工职业学院主办，时间从9月24日持续开展至10月25日。活动以“来凤鱼”美食体验为支点，以“鱼超”争霸赛为载体，旨在撬动农文旅深度融合，以特色美食产业赋能乡村全面振兴。

重庆轻工职业学院副校长李洪军致辞。

开幕式上，重庆轻工职业学院副校长李洪军表示，“来凤鱼”已由一道地方名菜发展为承载区域饮食文化的重要符号，成为重庆美食文化的代表性名片之一。此次比赛既是对非遗美食技艺的集中展示，也是以特色美食产业促进乡村全面振兴的具体实践，希望借由比赛充分发挥学校在餐饮烹饪、食品智能加工以及文旅服务等方面的专业优势，推动非遗技艺由民间口传心授向标准化、体系化与产业化方向转变，为“来凤鱼”产业培育更多具备地域文化和市场素养的技术技能人才。

重庆轻工职业学院副校长何军宣布《“来凤鱼”师傅培训教材》及《“来凤鱼”劳务品牌专委会名单》发布。

现场还发布了“来凤鱼”产业机会清单暨“鱼超”商标、《“来凤鱼”师傅培训教材》及《“来凤鱼”劳务品牌专委会名单》，举行了地理标志产品共同使用和重点项目集中签约仪式。

“争霸”现场，参赛厨师们有条不紊推进每一道工序。

伴随着现场嘉宾共同启动开幕装置，“鱼超”争霸正式开始。清洗切块、热油入鱼、调味增香、起锅装盘……比赛现场，参赛厨师们有条不紊地推进每一道工序，灶台前颠锅翻勺利落娴熟，不同档位的灶火精准控制着油温与焖煮时长。不一会儿，一条条加工完成的“来凤鱼”“翠竹北渡鱼”“沸腾麻辣鱼”等便带着喷香热气被端上品鉴台，红亮的汤汁点缀着花椒、辣椒等调料，诱人的色泽立刻吸引了在场评委和围观群众的目光，引得大家纷纷拍照称赞。

“‘来凤鱼’这道菜的关键在于食材、火候和麻辣鲜香的味道，其中食材选择与调料的量的把握尤为重要。”首届“鱼超”争霸赛冠军、专业组参赛厨师任杰介绍，他做鱼的手艺已传承40年，如今改由儿子“接班”延续技艺，希望他能够通过比赛积累经验，把“来凤鱼”这道名菜的招牌做靓并超越自己。

赛事裁判长、重庆轻工职业学院烹饪专业副教授董政霖（右一）和评委们正现场评比。

“此次竞赛分设专业组、业余组，并邀请了綦江北渡鱼、江津酸菜鱼、大足邮亭鲫鱼、万州烤鱼等各区县特色鱼的‘掌门人’大师展示技艺，形成了三个级别的竞赛展示。”赛事裁判长、重庆轻工职业学院烹饪专业副教授董政霖介绍，现场评比中，评委们将从口味质感、烹饪技艺、刀工形态、色泽呈现、职业素养等多个维度逐一打分，最终按照竞赛组别分别评选出1个一等奖、2个二等奖、3个三等奖。

重庆轻工职业学院教师牟壮（左一）获得比赛专业组二等奖。

此外，会场内还设置了10个“丰味”展销区，集中展销国隆特色农产品、来凤本土特色小吃等璧山优质好物。市民可品全鱼、逛展销、庆丰收，“一站式”感受来凤味道与璧山好物。（谢兰兰）