近日，重庆市首届“巴渝药膳”大赛正式启动报名工作，报名截止时间为10月8日。大赛以“巴渝药膳 食养重庆”为主题，旨在加强中药药膳理论学习和实践应用，培养高素质药膳技术人才队伍，鼓励研发安全有效的巴渝特色药膳产品，打造重庆药膳品牌，传播药膳文化，服务百姓健康。

  本届赛事由中国药膳研究会、中华中医药学会药膳分会指导，重庆市卫生健康委员会（重庆市中医药管理局）、市人力资源和社会保障局、市商务委员会、市文化和旅游发展委员会、市市场监督管理局、市药品监督管理局、市机关事务管理局、市总工会联合主办，开州区人民政府承办，重庆市中医药发展中心、市卫生健康科技发展中心、市药物种植研究所、市中医药学会中医药膳专委会、市中医药行业协会协办。同时，为确保本次大赛顺利举办，各主办单位共同组建首届“巴渝药膳”大赛组织委员会（以下简称大赛组委会）。

  “药膳是中医药‘治未病’理念走进百姓餐桌的重要载体，举办本次大赛，就是要以赛促学、以赛促创，挖掘巴渝本土食疗智慧，培育药膳技能人才，让安全美味的药膳惠及更多群众。”大赛组委会相关负责人表示，希望通过赛事搭建行业交流平台，推动重庆道地食药物质资源转化利用，助力全市中医药产业高质量发展。

  据介绍，大赛采取团队竞赛模式，每支参赛队伍不超过4人，并设立1名领队。各级各类医疗卫生机构、科研机构、高校；餐饮酒店及相关企业、健康食品生产经营企业、药膳体验场馆（工作室）；中医药领域及餐饮领域学（协）会均可参与。此外，各市级医疗卫生机构、科研机构、高校及学（协）会可推荐1支队伍（参与本次大赛的协办单位不可推荐）；各区县可推荐1支队伍。值得注意的是，参赛单位需在本辖区卫生健康委员会报名；市级单位直接通过邮箱（kzwz85920110@163.com）报名。

  据悉，大赛分为理论知识、技能操作、陈述答辩三个环节，综合检验参赛队伍专业储备、实操水平与阐释能力。其中，理论知识竞赛环节，各参赛队伍选派1名队员参赛，考试内容围绕药膳热菜、药膳冷菜、药膳汤品（汤、粥、浆、羹）、药膳点心、药膳饮品（酒、露、茶、汁）五类药膳的食材比例、烹饪时长、火候控制、配伍禁忌等核心内容；技能操作竞赛环节，各参赛队伍需从“四季养生/二十四节气/重点人群养生”中选定主题，合作制作2道药膳作品，其中药膳热菜1道，另1道从药膳汤品、点心、饮品3类中选择1道（需提前完成粗加工、预处理的原料和药材将接受现场核验）；陈述答辩环节，各参赛队伍指定1名队员作为陈述答辩员，向评委讲解菜品配伍逻辑、功效特点，并接受现场提问。

  大赛总成绩按照理论知识占20%、技能操作占70%、陈述答辩占10%综合计算。团体赛设置一、二、三等奖。获得团队一等奖的队伍，若成员完成理论知识竞赛，且为技能操作竞赛和陈述答辩的主要负责人，可优先推荐参评重庆市五一劳动奖章；获得团队一、二等奖的队伍，若成员完成理论知识竞赛，且为技能操作竞赛的主要负责人，其成绩可视为申请重庆市中医药膳师岗位能力相关考试合格依据；获得团队一、二等奖的队伍，可优先推荐参加相关国家级赛事。赛事另设十大配伍奖、十大创意奖、十大风味奖等菜品专项奖，多角度挖掘巴渝药膳精品。

  “我们期待各行各业的从业者积极参与，把重庆本草资源和饮食风味结合起来，创作出更多接地气、有实效的药膳作品，讲好巴渝食养故事。”大赛组委会相关负责人表示，赛事不仅是技艺比拼，更是中医药文化科普传播窗口，将进一步推动药膳理念融入市民日常生活。（周子贵）