近年来，如何以数字化手段强化校园食品安全与营养健康管理，已成为破解校园餐治理难题的关键命题。
重庆市璧山区以体系化治理为内核、数字化赋能为抓手,系统构建了覆盖采购、加工、供餐、反馈与育人的校园餐治理体系。“四端三心”校园餐智管平台，正是治理体系中的关键支撑工具。
“四端”，即围绕采购、加工、餐桌、评价四个关键端口实现穿透式管理；“三心”，则指向系统建设的根本宗旨——努力让师生暖心、家长放心、社会安心。
从采购到配送：
环节皆可溯、全程皆留痕
校园餐的安全，根基在食材源头。
璧山区通过构建校园食材直供直配体系，直供率超过85%。采购食材呈现品牌化与基地直供特点：牛肉、鸡蛋等选用品牌产品，大量蔬菜如土豆、胡萝卜等直接从基地供应，并可按学校需求定制品类和数量。
所有食材统一进入“中央仓”，先由供应商进行初检，再由“中央仓”进行蔬菜农残、肉类兽残快检，分拣、包装后贴上溯源码，由36辆自有冷藏车直配全区134所学校。车辆配备高精度GPS等设备，行驶轨迹与车厢环境实时回传至平台，膳食监督家长委员会可通过手机查看。
“车辆开到哪、车厢温度是多少、门开没开过，在平台上一目了然。”重庆国隆供应链管理有限公司负责人介绍。
此外，价格机制同样透明，璧山区各校代表组成议价小组，每两周进行一次市场调研和价格谈判，定价过程透明，结果即时公开。
从食堂到餐桌：
680余个感知设备让“安全饭”看得见
清晨4点，璧山区永嘉实验小学厨师雷田胜在智能晨检仪前完成健康检测，数据实时上传。六点半，食材送达后，他与同事使用智能秤验货、称重、拍照，数据同步平台且不可更改。“若菜品不新鲜，可当场拒收，系统自动预警。”雷田胜说。
随后，清洗、切割、焯水、码味、拉油、烹饪、留样……每餐的每样菜品都必须留存不少于125克后，放入与“四端三心”平台链接的智能留样柜。柜门一旦关闭，便实行“双人双锁”，48小时内无法开启，为可能的溯源调查保留最原始的“物证”。这期间，食堂后厨直播视频观看权限还面向家长开放，全力消除食品安全顾虑。
“四端三心”校园餐智管平台运用物联网、大数据等技术，对校园食品实现全链条、穿透式、数字化监管。自今年9月上线运行，已在全区学校铺开应用，对学校不规范管理问题实时预警356次，整改率达100%。全流程680余个物联感知设备与摄像头，织就出一张安全监测网。
“以前是人管人，现在是系统管人，很多可能出纰漏的地方都被堵上了。区里不仅设立‘食品安全卫士’称号以表彰严格把关的员工，更对严重违规者实施‘黑名单’管理，并建立5年禁入预警。”永嘉实验小学副校长曹勇坦言，平台通过全流程数据留痕，压缩了“微腐败”空间，供应商履约合规率提升至93%，食材验收差错率下降90%。
从评价到改进：
2539条建议“回炉”一份满意餐
在“四端三心”平台的后台，每天都不断涌入来自师生与家长的评价：“营养搭配很均衡，孩子说比家里吃得还丰富”“建议低年级的菜再清淡一点，有些口味对孩子来说偏辣了”……截至目前，系统已累计收到评价2539条，回复率100%。
针对“菜品偏辣”的反馈，多所学校实行“分锅制作”，为不同年级调整口味；又比如“挑食”的问题，璧山区高新小学教师古凤发现学生不爱吃胡萝卜块，反馈后食堂改切丝炒制，消耗量明显增加；璧山区高新初级中学的学生们想吃可乐鸡翅，食堂师傅便创新研发出更健康的“红糖鸡翅”。
这份“更进一步”的心思，还体现在许多细节里。不少学校推出“盲盒菜品”、“AB餐”选择、“小碗菜”模式，并为少数民族学生定期提供特色餐食。
“师生、家长可从卫生、营养、口感、温度、分量、廉洁感知六个维度进行评价。”据介绍，智管平台将评价按“满意”“基本满意”“不满意”分类流转，“不满意”的形成督办任务，由学校专人跟进、限时整改回复，形成“收集—响应—反馈—闭环”的全周期治理模式。
除了对个性化需求的回应，璧山区还依托“四端三心”校园餐智管平台动态汇集了教育系统自主开发的484份优秀带量食谱，并通过AI技术对膳食结构进行分析与优化，确保营养搭配的科学性。
“全区还举行‘膳食食谱大赛’，并将优秀食谱上传至平台，通过‘一校创优、全域共享’机制，提升区域整体营养配餐的科学性与多样性，避免各校重复研发的资源消耗，形成了‘共创共优’的良性生态，让学生都能吃出‘幸福味’。”璧山区教委相关负责人表示。
从食堂到课堂：
一方餐桌延展出更多教育空间
“这道尖椒兔，用的是我们璧山有名的丁家兔。”高新小学的餐桌上，常常能听到老师和学生坐在一起一边吃饭一边聊天。
在璧山校园的餐桌上，常常“吃”出更多味道——它可以是了解家乡的窗口，也是学科知识的生动课堂。盘中的辣椒会引发金剑小学“小菜园”里的植物生长“揭秘”,御湖小学的“烹饪课”则用“番茄炒蛋”讲解营养成分……
育人之效，更在亲身劳动中扎根。
在璧山高新小学教学楼楼顶，约800平米的“空中菜园”是各班承包的“责任田”。学生们在此播种、浇水、收获，体验“一粥一饭，当思来之不易”；在璧山区东林初级中学，学校曾让学生担任“打餐员”并参与餐后整理，在简单劳务中培养责任意识与协作能力。
在璧山，“四端三心”智管平台以数字化托稳一餐一饭的安全底线，又以人性化的设计拓展了食事背后的教育空间。
从“吃得安全”到“吃出幸福”，从“食堂管理”到“食育课堂”，这一转变是璧山教育初心的真实映照——教育工作者能否真正做到“将心比心”，以“家长”的视角审视每一道流程、每一个细节，让师生暖心、家长放心、社会安心。