12月30日，重庆市首届“璧山来凤鱼”美食文化节暨“鱼超”争霸赛在重庆轻工职业学院璧山校区举行。开幕式后，“鱼超”争霸赛拉开帷幕，来自全市36个区县的50位名厨齐聚一堂，以鱼为媒进行厨艺比拼。

重庆市首届“璧山来凤鱼”美食文化节暨“鱼超”争霸赛举行。

开赛前，参赛选手两人一组协作完成准备工作。

赛事设立“经典来凤鱼”与“创意鱼馔”两大单元，比赛时间80分钟，全面考察选手的综合能力。在指定菜品环节，所有选手需现场制作经典菜品“来凤鱼”，重点考评其对传统技法的掌握与风味的准确把握。在创新菜品环节，选手则充分发挥创造力，在保持鱼类烹饪基础上，融入新食材、新技艺、新款式、新口味、新文化包装，呈现造型新颖、味型多样的原创作品，展现厨师紧跟市场、勇于创新的专业素养。

第二道自选菜品，选手自主发挥，烹饪出各种各样的鱼类菜品。

经过最后一道烹饪工序，“来凤鱼”菜品鲜香四溢。

去鳞、清洗、切块、入锅、收汁、摆盘……比赛现场，选手们动作娴熟，根据菜品要求将鱼身切块，投入辣椒、葱花、豆瓣酱、泡椒等调料，在热油中翻炒出香，再摆盘淋上热油。在创新环节，不少选手还尝试了不同的烹饪方式，使菜品在味觉与视觉上呈现出多元化的表达，既展现了非遗技艺的深厚，更“烹”出了新时代的麻辣鲜香。

“我19岁开始做来凤鱼，至今已20余年了，这次就是主场守擂。”璧山区来凤街道的参赛厨师表示，期待家乡这道来凤鱼能越做越好。

评委团专家品尝选手菜品，并现场评分。

现场举行颁奖仪式。

据了解，该比赛评审团由15位行业专家、院校教授、美食评论家及大众评审共同组成，评审团根据赛事既定标准，从菜品的文化内涵、烹饪技艺、创新思维及操作规范等多个维度进行细致评审。最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，并另设“最佳传承奖”“最佳风味奖”“最佳创意奖”，以鼓励在不同维度表现突出的选手。此外，比赛还设置“来凤鱼全鱼宴‘最佳传承奖’”，现场为来凤鱼第十一代传承人龙大江颁发奖牌与证书。