近日，2025重庆小面文化探究作家媒体行走进大渡口，重庆历史文化作家、川菜学者司马青衫畅谈重庆小面发展历程与饮食文化。

　　司马青衫表示，重庆小面历史悠久，乾隆时期就有关于重庆面条的记载，至今已有约300年历史。

　　在他看来，重庆小面对辣的演绎非常多元化，有麻辣、香辣、糊辣，甚至还有酸辣，可以满足人们对辣的各种各样的想象。重庆小面的多元化、层次感以及丰富的品类，在面条大类当中首屈一指。

　　在重庆，很多重庆小面师傅都有他的个人特色。别看一碗重庆小面只有十几种作料，这一家店擅长海椒，把香辣“玩”得很好，那一家店豌杂特别精彩，还有些店把芝麻酱用得非常出色。不同的重庆小面馆，师傅能够“玩”出完全不一样的东西，呈现出一种百花齐放的局面。“你随便找一家重庆小面馆去吃，都不会失望。因为我们的重庆小面是一个自己在生长的东西，从当年的模型到现在，它一路走来一直在不停生长。未来重庆小面会一直不停地生长下去，出现更多多元化的重庆小面品种。”司马青衫说。

　　外地朋友来到重庆，司马青衫推荐首先吃一碗素面，这是重庆小面的基础款、必吃款。其次是牛肉面、豌杂面、肥肠面，这三样在重庆小面品类中鼎足而立，也是必吃品。此外重庆小面还有很多有特色的浇头，例如鳝鱼面、血旺面、三鲜面等。

　　离开重庆还想吃重庆小面怎么办？如今哪怕远隔千里，也可以通过线上下单，吃到预包装的重庆小面。“此次我们参观的重庆小面博物馆，不仅展示了重庆小面的历史文化、发展历程，还向我们展示了重庆小面的现代化之路。借由现代化之路，重庆小面生长出无数双脚出来，走进全中国的千家万户，无论你在哪里，只需动动手指，就可以吃到重庆小面。”司马青衫说。