2025年“爱尚綦江”文化旅游惠民消费季暨第九届安稳伏羊美食文化季现场。（王京华 摄）

  8月21日，2025年“爱尚綦江”文化旅游惠民消费季暨第九届安稳伏羊美食文化季在綦江区安稳镇开幕。

  开幕式现场，民俗舞蹈《“舞”羊送福》、歌曲《幸福中国一起走》等精彩节目轮番上演。开幕式后，文化广场上的长桌宴铺展成“美食长廊”：上百米餐桌依次排开，清汤羊肉汤锅热气氤氲，红汤羊肉色泽红亮，香气扑鼻。这些羊肉选用本地黑山羊熬制5小时，汤头清冽鲜香，羊肉软糯不膻。席间，苗家姑娘捧着雕花酒碗为宾客斟上咂酒，游客们在美食与歌舞中感受“安稳送‘安’来，伏羊携‘福’至”的魅力。

  两侧的“羊古僚集市”同样人气火热，市、区、镇三级人大代表刘福银在“我为乡亲卖土货”专区，綦江区政协委员李国全、许露在“委员助推土特产”专区推介“泉羊宴”礼盒、羊古僚菜籽油等安稳土特产；村干部在安稳土特产核心区高声吆喝，食品商户在热销区递上安稳山羊肉粉供游客试吃。

  据悉，所谓伏羊，即入伏后宰杀的羊肉。伏羊节在安稳镇历史悠久，可追溯至明朝，因“伏”和“福”谐音，“羊”和“祥”相近，历来安稳人就用伏羊节表达送福送吉祥的寓意。“安稳黑山羊肉”也是綦江一张“美食名片”，入选了2025重庆美食“渝味360碗”。

  活动同步推出“伏羊美食惠民政策”：8月20日至9月1日，市民到安稳5家指定商户消费，可享“羊肉单碗满28减14”“羊肉汤锅满300减30”（酒水除外）优惠。

  近年来，安稳镇依托区位、资源与产业优势，持续做好“安稳山羊”土特产这篇文章，不断壮大农村经济，促进农民增收。目前，当地已初步形成“产加销”一体化格局——年存栏山羊3.8万只，培育2家羊肉深加工企业，年全产业链产值达2.8亿元。

  今年9月，安稳镇将全面启动总投资约1500万元的安稳山羊有机肥加工厂、安稳山羊标准化种羊基地两大重点项目，规划新建有机肥发酵车间2000平方米、羊粪秸秆原料堆场1000平方米、标准化山羊圈舍1400平方米及蓄水池2000平方米，实现山羊粪污资源化利用，夯实养殖标准化基础。

  “下一步，我们将以《安稳山羊全产业链发展规划（2024-2035）》为引领，构建‘养殖-屠宰-冷链-深加工-餐饮’一体化链条，深化院地合作推进品系培育，支持企业技术改造冲刺市级龙头，融合伏羊文化拓展农文旅场景，依托‘山羊产业大脑’推进数智化应用，持续做好‘安稳山羊’土特产文章，让‘到安稳，品安稳羊肉、享安稳生活’的愿景照进更多人生活。”安稳镇相关负责人表示。

  活动现场，还进行爱心企业捐赠、优秀毕业生助学金颁发、招商签约。（张静 石汉谋 李新程）

市民游客在品尝安稳黑山羊肉。（王京华 摄）

羊肉米粉。（王京华 摄）

市民游客选购羊肉美食。