潼南，涪琼两江穿境而过，是重庆、成都相向发展桥头堡，也是川渝两地饮食文化的汇聚地。

  2025“新加坡·重庆周”推介活动于6月11日至13日在新加坡乌节路义安城举行，作为渝味360碗的头碗菜“潼南太安鱼”，携手精心打造的“新潼菜”集中亮相狮城，为新加坡市民带来一场穿越山海的巴渝盛宴。

  活动现场，一颗印着“潼南柠檬”的黄色气球当桌板，潼南籍中国烹饪大师、中国川菜非遗传承人李右福凝神屏息，刀刃如游丝般轻贴气球表面游走，厚度相当的黄瓜片瞬间分离飘落。当最后一片黄瓜精准落入盘中，气球竟完好无损，展台边的观众和游客赞赏持续不停，纷纷举起手机聚焦在那枚印有“潼南柠檬”字样的气球上。

  随后，李右福掌中铁锅翻飞，现场制作“潼南柠檬酥肉”。只见大师手腕陡转，金黄酥肉在滚油中绽放如花，新鲜潼南柠檬汁凌空泼入——“滋啦”一声，酸香裹着肉香席卷全场，一口咬下去酥脆爽口。“这个酥肉有柠檬的清爽，不油不腻比肉骨茶的滋味更胜一筹！”留学生张薇感到惊喜，表示“有机会一定要去潼南看看，体验一下正宗‘潼南味道’。”

  展台瞬间排起长龙，潼南柠檬酥肉在新加坡市民和游客舌尖满受好评。“新潼菜的精髓，在山水，更在创新。”李右福介绍，潼南是世界三大顶级柠檬产地之一，潼南人爱美食也爱尝试，就试着以柠檬鲜果为入菜原料或调味佐料研发出柠檬宴，其中这道“潼南柠檬酥肉”深受大家喜爱。

  活动中，不少潼南老乡纷纷来到现场打卡、品尝家乡美食。“我离开几十年了，这口酥肉还是那么巴适！”在新加坡二十余年的彭先生表示，他专程来为潼南柠檬打造世界第一品牌加油，“只有家乡发展得越来越好，我们海外游子才有归属感。”

  古溪镇井水螺蛳鸡的醇厚、塘坝镇头刀菜的翡翠脆爽、东升镇盐肉煨野生乔巴菌的馥郁奇香……“一镇一宴”早已成为具有辨识度的潼南创新。近年来，潼南围绕土特产做文章，23个镇街按照农文旅商融合要求，把本地特色农产品、非遗等结合起来，精心推出蔬菜宴、龙虾宴、全鱼宴、豆腐宴等特色宴或特色菜，在食材与非遗技艺间碰撞出“来潼南耍一周，餐餐不重样”的底气。

  从涪江畔到狮城餐桌，从食材产出到产业升级，新潼菜以坚守本味之心拥抱融合创新。当前，当地正着力推动潼南味道、潼南宴跨越山海、走向世界。（邓越月）