新华网：重庆小面跟全国其他地方的面食相比，最大特色是什么？

  张寿江：一直以来，重庆小面以其“麻、辣、鲜、香”的特色著称，调料种类繁多，一碗之中便包含十余种不同的调料。在制作中，重庆小面选用了重庆本地的碱水面条，不仅口感劲道，而且价格亲民，品种丰富多样。一碗小面之中，蕴含着深厚的地域文化，因此一直深受消费者的青睐。

  一个地方的代表性美食，往往反映了这个地方的人文历史。重庆是一座充满浓郁生活气息的城市，这里的居民注重实际，不崇尚奢华。重庆小面以其经济实惠、品种多样而著称，食用后能带来满足的饱腹感，与重庆的文化氛围相得益彰。