在山城重庆的小巷深处，或是繁华街角，总能见到几家热气腾腾的小面摊。几张桌子、几把椅子，简单的陈设毫不影响这碗小面带给重庆人的生活仪式感。一碗小面端上桌后，油辣子、花椒、葱花荡漾着诱人的香气，体现着这座城市的市井温情。

重庆人的一天，是从一碗小面开始的。重庆小面的鲜美，除了汤底，食材中的面条——碱水面，功不可没。而被重庆人称为“水叶子”的碱水面，恰恰是小面的“灵魂”所在。这与山城滨江而居的习惯，息息相关。

据统计，作为“中国小面之都”，目前重庆全市小面门店约有8.4万家，每天堂食销售的小面数量约1300万碗，意味着平均每三个重庆人中就有一个每天至少要吃一碗小面。小面年产值也已突破400亿元，全产业链从业人员超过50万人。