高付超：尊敬的各位专家教授、各位来宾、企业界、新闻界的朋友们，大家下午好！欢迎光临“药食同源·康养共筑”高峰论坛现场，我是今天论坛的主持人高付超。今天，我们相聚在美丽的汉丰湖畔，举办“药食同源·康养共筑”高峰论坛，共商药食同源大健康产品产业发展之大计，促进科研机构、原料企业和终端企业对接合作。在此，我谨代表重庆市开州区委、区政府，向各位嘉宾的到来表示热烈欢迎和诚挚感谢！

高付超：现在，我非常荣幸地向大家介绍出席今天论坛的各位领导和嘉宾：联合国世界旅游组织专家、中国食文化研究会副会长贾云峰先生；世界华人健康饮食协会主席团副主席、中国食文化研究会餐饮文化委员会会长、中国药膳大师、国家一级评委朱永松先生；北京同仁堂健康有机产业（海南）有限公司总经理蔡兴明先生；重庆市中药研究院中药种植研究所所长陈大霞女士；我们还邀请到了中国工程院院士、空军军医大学空军航空医学研究所航空医学工程研究中心主任俞梦孙先生在线上为我们进行精彩演讲。

高付超：出席论坛的开州区领导有：重庆市开州区人民政府副区长田贵虎同志；重庆市开州区政协党组副书记、副主席陈必军同志。出席今天论坛的还有：中国食文化研究会、北京同仁堂（海南）有限公司、北京乐和社会工作服务中心、重庆市地理标志发展促进会的领导同志，重庆第二师范学院、重庆市中药研究院、重庆三峡医药高等专科学校等高等院校的专家学者，四川省达州市宣汉县、重庆市万州区、涪陵区、忠县、奉节县、巫山县等兄弟区县领导同志，以及各位中医药企业、协会代表和媒体朋友。让我们再次以热烈的掌声向各位领导、各位嘉宾和朋友的光临表示最诚挚的欢迎。

高付超：本次高峰论坛，以“中药材与大健康、药食同源”为主题，旨在展望药食同源大健康产品发展规划，为大健康产业发展搭建一个专业性、前沿性的交流平台。我们坚信，在大家的共同努力下，本次论坛一定能够带来最前沿的理念、最新颖的思路、最开阔的视野。首先有请中国工程院俞梦孙院士发表视频演讲，大家欢迎。

俞梦孙（视频）：各位朋友，今天我演讲的题目是《卫生健康领域的中国式的现代化》，也就是中医现代化系统工程。下面我就卫生健康领域的中国式现代化发表我的意见。我考虑有以下的三方面：第一，如何让中国人民健康，是我们考虑问题的基本点；第二，卫生健康的现代化，必须与其他现代化同步协同发展；第三，从系统观念看，人是一个的复杂系统，现在医疗疗效不佳，主要是对人系统认识缺乏系统观念。根据以上三条，我认为解决人民健康唯一的道路是中医现代化系统工程。或者可以认为是新时代的中医现代化系统工程，钱学森的系统观念在上个世纪80年代就已经明确提出，医学的未来就是中医现代化。

俞梦孙（视频）：新时代中医现代化系统工程，有两个方向性的目标：第一个目标就是必须把天人合一、身心协同的中医整体观念思想和钱学森系统论思想为代表的系统观念的理论和方法相融合，发展出能够在整体观框架基础上与还原论相结合，形成既能知其然还能知其所以然，甚至于对人系统的规律认识上，能举一反三。第二，新时代的中医现代化，这个目标是14亿人民健康，因此服务模式必须要从以个性化为主，逐步地过渡到以共性化为主的方向上。

高付超：感谢俞梦孙院士的视频演讲！下面，有请陈大霞女士为大家带来《中药生态农业背景下开州黄连的发展对策》主题演讲，大家欢迎！

陈大霞：各位领导，各位嘉宾，很高兴今天能在这个地方给大家分享中药农业生态背景下开州黄连的发展对策。我将从四个方面进行汇报，首先就是介绍一下中药生态农业的兴起。我们中药材是很独特的一种资源，它是中医药传承与发展的基础，所以它是整个中药产业的源头。当前，中医药大健康产业已经上升到了国家战略，因此对中药及相关保健品的需求量也在日益扩大，从而使社会对中药材的需要已经从数量转变为重质量求效益。可以说中药生态种植是一种先进的一个农业模式，它是确保中药材安全优质的基本模式，主要是六字目标：有序，安全，有效。有序就是根据道地性进行全国的生产布局，安全主要是防止有害物质产生和防止污染，有效除了临床有效，还要在种植领域兼顾药农的经济效益。

陈大霞：我汇报的第二个是中药生态种植的产业政策。这几年中医药传承发展的国家政策非常多，其中以中药生态农业相关的一些中药材保护与发展规划就明确提出研发病虫草害技术，倡导生态养殖。《中华人民共和国中医药法》提出，严格管理农药、肥料等农业投入品的使用，加强道地中药材生产基地生态环境保护。《重庆市促进大健康产业高质量发展行动计划》提出了医药养健管，跟我们今天会议主题是非常相关的。在这个行动计划里面提出了依托三峡库区、武陵山区、秦巴山区建立一批良种繁育和生态种植基地，提升黄连、青蒿、佛手等一批特色中药材品种，其中黄连名列首位。今年市农业农村委就启动了生态基地和良种繁育基地，也是对五大健康产业高质量发展行动计划的具体举措。

陈大霞：今天汇报的第三个方面是黄连资源的对比分析。在开州区的支持下，我们对全国黄连的主产地进行了资源调查，首先黄连在中国药典的来源有三个，一个是味连、雅连和云连，目前栽培的雅连和云连产量是低于味连的，所以市场上黄连药材的供应主要是来源味连这种植物。病害调查，主要就是根腐病、白粉病和灰霉病。另外，我们对药材品质，对它的重金属进行了检测，主要是对健康风险进行了评估。开州黄连的发展对策，这也是代表我自己的一个观点。一个就是良种，第二就是推行生态种植，第三就是后端高质化利用，总结起来就是三化发展。希望能从中挖掘一些优良的种子来进行黄连的新品种选育，适合重庆开州种植的优质品种。

陈大霞：另外就是生态和繁育基地的建设，一定要建立集中的种植种苗繁育基地，统一供苗，防止引入带病种苗。还有就是继续保持林下生态种植的模式，组织保障现在有专门的机构，经费保障要产业引导发展基金，还有一些技术和研发的基金，技术这块聘请知名的专家作为技术支撑，龙头企业培育可以多方面培养本土的，也可以招商引资引入外地的。总之就是政产学研共同发力，让开州黄连成为一个知名品牌。

高付超：下面我补充介绍一下陈大霞女士，重庆大学植物学博士，研究员，重庆市中药研究院中药种植研究所所长，重庆市第三批学术技术带头人（中药学），科技部“三区”科技特派员，中国民族医药学会药用资源分会理事，重庆市中药标准化技术委员会秘书长。先后主持国家级、市级、与企业合作项目15项，主研12余项，公开发表研究论文70余篇，在中药材种植方面有着丰富的科研经验。

高付超：下面，有请朱永松先生为大家带来《新“食”代膳食养生之道》主题演讲，朱永松先生，中国菜文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会主席团副主席，北京儒苑世纪餐饮管理公司总经理。曾在华人餐饮名人论坛获得“华人餐饮名人”称号，在第四届中国餐饮精英会、首届亚洲华人名厨首脑峰会发表重要讲话并获得最高贡献奖，在2010国际美食世博大厨盛典获得世博厨皇。朱永松先生主要擅长淮扬菜的研发和淮菜菜厨房管理，先后策划和编写了30余本餐饮专业书籍，广受业内人士和同行好评。

朱永松：尊敬的各位同仁，各位同行，开州区各级领导，各位参会人员。我是朱永松，非常荣幸参加第三届三峡药博会，参加“药食同源康养共筑”高峰论坛，我的演讲主题是《膳食养生之道》。膳食养生，健康之道，我们每个人都离不开。从一日三餐做起，因为每一个人的体质不一样，每个地方的气候不一样，所以我们讲究因人因地而宜，而且我们平衡膳食，现在各个餐饮机构在积极倡导和实行的。也提倡一日三餐内容要丰富，合理的膳食，多吃蔬菜，多吃粗粮，这些是作为一个职业餐饮人对我们的行业的一种倡导。民以食为天，吃出健康，吃出特色，吃出文化是时代的要求，也是我们每个人必须考虑的状态。

朱永松：我们倡导健康的生活方式，保持良好的心态、合理的膳食、多运动、心理健康，这都是我们倡导的健康生活方式。这次来到开州看到好多药食两用的食材，也看到了好多药膳美好的明天。作为中国药膳研究会的一员，我们按照国家级的标准发布了什么叫药膳，到底药膳怎么命名？中国药膳研究会为了行业提出了一个标准的制定，就是通过饮食来改变身体结构，达到健康为目的的一种药膳养生之道。我们倡导的药膳不是药，是美味，是健康美食，从传统的药膳，到现在的健康美食，这是一个时代的改变和转变。

朱永松：药膳对食材的要求也是比较严厉的。按照中国药膳研究会发布的110多种药食两用的食材，我们进行科学的搭配，甚至进行加工制作烹饪，制作成一道道精美的药食美味。作为食客来说就是好吃，以好吃为导向，吃到嘴里苦那不叫药膳，烹饪方法也比较多，这里面有好多专业的名称，当地的天麻和鱼头炖汤，每一道药膳菜品的养生功效有的都一目了然。药膳烹饪方法也比较多，而且它呈现的原料、调料，让生活更幸福，让健康更简单，这也是中国药膳一个终极目标。除了食疗还有茶膳，这个也是未来的发展方向。开州是一个有好山好水好茶好食材好药材的地方，除了药膳，我们茶膳，茶疗，茶饮也是未来的发展方向，都是以健康为中心，通过饮食来改变人们对美食的一种新的认识。总之以身体健康为核心，全面膳食，充分膳食，达到五谷为辅，五畜为益，五菜为冲，气味合而服之以补精益气。

主持人：下面，有请蔡兴明先生为大家带来《上品中药 源于守正》主题演讲。蔡兴明先生，担任深圳臻安泉健康产业发展有限公司、海南热岛农业有限责任公司定安分公司等公司法定代表人，目前担任北京同仁堂健康有机产业(海南)有限公司、海南新海源有机农业开发有限公司、深圳臻安泉健康产业发展有限公司等公司高管。

蔡兴明：大家好。说到中药，大家有没有想到中医药应该传承什么样的精华，应该守什么样的正，怎么样去创新。说到中药的精华，不得不探讨一下中国中药的根和灵魂，咱们中国中药走到今天很多根和灵魂在哪里？我们经常说到的性味归经，神农品药味而定药性，写了一本《神农本草经》，我们所有中药材第一个核心是性味归经。第二个就是所有食品都有性，中药有性，食材同样有性，伊尹老先生写了一本《汤液经》，我们如果抓了一副中药，一定先泡，然后再熬，这个核心就是中药叫作混泡混煎工艺。这就是中药的另外一个精华，就是混合煎。我们要学会自己做自己的上医，那怎么样做自己的上医呢？过去的人懂得养生大道的人法于阴阳，天为阳，地为阴，人的身体前为阴，后面为阳，你如果烤火烤前面身体是凉的，烤后面身体是热的。手背为阳，手心为阴，我们要法于阴阳，和于术数。

蔡兴明：那中药的核心是什么？第一是安全，第二是有效。我为什么选择和开州合作，因为开州的木香和黄连可以达到安全的标准和要求，这是核心所在。 那我们应该怎么种植中药？第一一定要强调安全性。第一，在整个种植加工过程中就不应该使用任何化工投入的合成品，杜绝外源性毒素，确保安全；第二道地保纯正，你不要去乱引种；第三种植过程是安全的是生态的。开州的林下黄连，种在很陡的坡上，它的道地性非常重要。标准是护城河，应该让标准商业化，就如中国有机产品认证一样。举个例子，一个大枣，你贴一个优质药食同源产品，你可以告诉大家我这个既是食品又是药品。另外从药材的角度，我们应该做优质野生中药材标准。用一个最简单的符号告诉大家我这个是仿野生的中药材，比种植的中药材要高一个等级。我们共同认可中药的精华所在，守住它的根，守住它的正。开州要守住这片好的山水，让它创造出更好的价值。此外，我们要共同努力，让中药材回归它的本来面目，大医精诚。

主持人：下面，有请贾云峰先生为大家带来《用老百姓容易接受的语言去传播中医药》主题演讲。贾云峰先生，中国著名旅游创新传播专家，联合国世界旅游组织专家、德安杰环球顾问集团董事长，亚太旅游协会(PATA)中国专家委员会秘书长，中国国家旅游局改革发展咨询委员会委员，中国食文化研究会名誉副会长，中国饭店协会民宿客栈委员会副理事长。曾获“中国十大杰出旅游策划人”“中国旅游策划杰出人物”。是中国众多著名旅游品牌的直接参与者或核心策划人，《旅游创新传播学》学科创始人。

贾云峰：我是一个做营销传播的专家，在做营销的时候很偶然的机会我邂逅了中医药。我把城市想象成一个人，我做的城市策划是写给城市的一封情书。今天我给开州写一封“情书”，我给大家讲的话题是《中国式现代化大健康产业的开州方案》。中医药传播构建亲和力是前提，要让对方喜欢中医药，热爱中医药，要向大家快速的传播整个国学系统和中医药文化。我们现在很多中药店里首先设计的就是让你感觉进入了一个医疗康复的积极环境。比方说国家中医博物馆，进去就是一个巨大无比的地毯，是用中药编的。

贾云峰：要全矩阵的社区联动。我最近在做很多中医院和中医产品策划，强调的就是创造社群关系，让医生成为群主，医生在群里强化的就是随访，同时建立了彼此的信任。蔡老师他们搞了一个网红咖啡馆，这个核心不是为了吸引眼球，更重要的是打出了一个完整的养生的生活方式。在一个小的社群里面他们感受到了美丽的中医药文化，更重要每个产品充满了创意，有24节气为灵感的面包，还有+中草药的咖啡，中药冰激淋。更重要整个场景充满了社交气质，中医一定要开门办医。开州有很多名贵中药材，享有“三峡中草药宝库”的美誉。开州要有自己的理论模型，要有自己的实践案例，更重要要有自己的传播技巧。品牌两个字怎么理解，品就是创新的产品，牌就是引爆的推广，这两个缺一不可。

贾云峰：我们的推广可以是“中医药+旅游”。大家知道文化是内容，旅游是场景。一个城市让我们喜欢都是因为他有一个又一个的生活场景，我们喜欢成都，不是因为成都有太古里，有宽窄巷子，成都带给我们的是一种休闲生活，一种强烈的人生符号。我们可以研究24节气怎么来做开州的美食，针对山水的美食方案，针对特殊的酒店的美食方案。可以做中药咖啡，养生奶茶，再往下做中草药的糕点，中草药的月饼也会全网爆火。中国式现代化的大健康一定是产品升级，服务升级，主体升级和市场升级。现在开州有一个湖，但是能不能出现一些世界级的景观式产品和网红式产品。再往下就是营销，传播中医药一定要在讲好中国故事，树立中国自信的高度去讲开州。我认为中医是治疗术，是传统学，也是生活方式，中医会变得更专业、更多元、更先进。

高付超：同志们、朋友们，“药食同源·康养共筑”高峰论坛是中药材行业精英的大团聚、思想的大交锋、智慧的大碰撞，这次盛会的意义和影响决不限于一场学术的论坛交流，对于三峡库区中药材产业的高质量发展具有巨大的推动作用。在今天的论坛上，各位领导、专家站在不同的学术角度，分享了很多有价值的专业知识，提出了很多好的观点和独到的见解，这对进一步凝聚共识、促进三峡库区中药材产业健康快速发展有着重要的启示和参考。三峡库区中医药传承千年，如今我们又将借三峡药博会的东风，快马扬鞭，乘势而上，把各位专家教授的智慧转化为成果，实现三峡库区中药材产业高质量发展，努力共创三峡库区中药材产业的新辉煌！